กระยาสารทกำแพงเพชร
กระยาสารท (อ่านว่า กระ-ยา-สาด)
เป็นขนมหวานของไทย ทำจากถั่ว งา ข้าวคั่ว มาผัดกับน้ำตาล มักจะทำกันมากในช่วงสารทไทยแรม
15 ค่ำ เดือน 10 และบางท้องถิ่นนิยมรับประทานกับกล้วยไข่ มีกล่าวถึงในนิราศเดือนของนายมีว่า
เมื่อเดือนสิบเห็นกันวันสารท ใส่อังคาสโภชนากระยาหาร
กระยาสารท กล้วยไขใส่โตกพาน พวกชาวบ้านถ้วนหน้าธารณะ
กระยาสารทเป็นสัญลักษณ์ของ
ผลิตผลทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์ รวมทั้งเป็นการทำบุญเพื่อเป็นสิริมงคลแก่ข้าวในนา
ซึ่งเป็นการเก็บ พืชผลครั้งแรกอีกด้วย
นอกจากนี้
ทางจังหวัดกำแพงเพชรได้จัดงานกวนกระยาสารท กล้วยไข่มาตั้งแต่ พ.ศ. ๒๕๒๔ เป็นต้นมา
ในวันงานจะมีกิจกรรมอื่น ๆ ร่วมด้วย เช่น ทอดผ้าป่าแถว การประกวดพืชผลทางการเกษตร
เช่น กล้วยไข่ รวมทั้งการแสดงสินค้าพื้นเมืองด้วย
วิธีการทำกระยาสารท
อุปกรณ์ กระทะ เตา ฟืน
แบบพิมพ์ที่ใส่กระยาสารท ถุงพลาสติก ยางรัด มีด
ส่วนผสม
กะทิ 5
กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 7 กิโลกรัม
แบะแซ 7
กิโลกรัม ถั่วลิสง 15 กิโลกรัม
งา 2
กิโลกรัม ข้าวตอก 0.5 กิโลกรัม
ข้าวเม่า
3 กิโลกรัม
วิธีการทำกระยาสารท
1. คั่วถั่วลิสงไปให้สุก
จากนั้นก็กะเทาะเปลือกออกให้หมด และคลึงถั่วให้แตกเป็นซีกๆ
2. คั่วงาให้สุก มีสีเหลืองอ่อน และหอม
3. ผสมกะทิ น้ำตาลปีบ แบะแซ ใส่ในกระทะที่ตั้งไฟตามส่วนผสมตามข้างต้น
แล้วเคี่ยวให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4.
ผสมถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว ข้าวเม่า ข้าวตอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โดยใช้ไฟอ่อน ๆ และเมื่อส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะลง
5.
นำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ หรือ ตักใส่แบบพิมพ์ ตามแบบที่เราต้องการ
แล้วแต่ความต้องการของตลาด แต่ส่วนมากจะตักใส่แบบพิมพ์ และตัดเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ
เพื่อสะดวกในการรับประทาน
http://th.wikipedia.org/wiki/
